En el número 3 de la calle Mayor de Alcalá de Henares, donde hasta hace pocas fechas se ubicaba la pastelería Fast, abrirá este viernes sus puertas Puebla, una taquería de la mano de Fran Rodríguez, uno de los hosteleros más reputados de la ciudad complutense, que también participa en otros locales como Ambigú, Francesco’s o El Casino.
Hablamos de tres de los mejores restaurantes de Alcalá, por lo que se espera con interés conocer su propuesta para este espacio renovado y actual situado en pleno centro. Con motivo de su apertura, hemos hablado con su impulsor, Fran Rodríguez:
– ¿Qué nos vamos a encontrar en Puebla?, ¿cuándo abre oficialmente?
Una taquería mexicana con productos de origen e influencias de varias culturas. La apertura oficial al público será el próximo viernes 15 de diciembre.
– ¿Qué les va a diferenciar de otras taquerías?
Un diseño muy cuidado, un servicio profesional y una materia prima de calidad que combinado con una técnica gastronómica, ejecución y presentación de producto única harán de puebla la Taquería de referencia en Alcalá de Henares.
– ¿Cuántos empleados va a generar?
Se estima una media de 9 empleados
– ¿Se lanza solo en esta aventura?
Sí, en este proyecto me aventuro solo ya que mi socio Alfonso ha sido padre y, como es normal, se ha tomado un respiro.
– Hace un año, inauguraron El Casino, ¿cómo va la aventura?
Estamos en un momento feliz, tanto la critica como el público están ayudando mucho. Hace un año era un negocio inexistente y nos sentimos gratamente sorprendidos de la buena acogida.
– Ambigú y Francesco´s ya están consolidados, ¿tiene en mente algún restaurante más en Alcalá?
Sí, todavía hay algunas ideas por hacer.
– ¿De dónde saca el tiempo para llevar tantos restaurantes?
Tengo poco tiempo libre pero siempre procuro rodearme de grandes profesionales que me ayudan a estar donde ahora me encuentro y mi socio y amigo Alfonso Sanz es gran culpable de ello.
– ¿Cómo valora la oferta gastronómica que ofrece Alcalá de Henares?
En proceso de mejora.
