Guadalajara se convertirá del 30 de enero al 15 de febrero de 2026 en la capital del cocido con la celebración de la Primera Ruta del Cocido de Guadalajara, una iniciativa gastronómica que reunirá a más de 25 restaurantes de la capital y distintos municipios de la provincia con el objetivo de promocionar la gastronomía local, dinamizar la hostelería y elegir el Mejor Cocido de Guadalajara.
Durante algo más de dos semanas, vecinos y visitantes podrán degustar distintas versiones de este plato tradicional en establecimientos de localidades como Guadalajara, Marchamalo, Caspueñas, Torrejón del Rey, Brihuega, Albalate de Zorita, El Casar, Valdeluz, Mondéjar o Villaviciosa de Tajuña, entre otros municipios.
Los restaurantes participantes ofrecerán menús completos a precios populares, que oscilarán entre los 13,50 y los 38 euros, con propuestas adaptadas a todos los públicos. La ruta reúne una amplia variedad de elaboraciones, desde cocidos tradicionales hasta versiones con sello propio, incluyendo opciones sin carne o con particularidades específicas de cada establecimiento. En la mayoría de los casos, el menú incluye sopa, garbanzos, carnes y acompañamientos, con información detallada sobre cada propuesta.
Los comensales podrán votar su cocido favorito escaneando el código QR disponible en los establecimientos participantes y en el material promocional de la ruta. Entre todas las personas que participen en la votación se sortearán distintos premios, entre los que destaca un cocido para 10 personas, además de otros regalos.Toda la información actualizada puede consultarse en la web oficial: www.rutadelcocidoguadalajara.com.
La Ruta del Cocido de Guadalajara está organizada por Qué Rico España, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, CEOE-CEPYME Guadalajara, y otras entidades, así como la revista gastronómica HitCooking.
El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, Víctor Morejón, ha señalado que “esta ruta es un ejemplo de cómo la colaboración entre administraciones, hostelería y organizadores privados puede generar actividad económica, atraer visitantes y reforzar la identidad gastronómica de Guadalajara, apostando por un producto tan nuestro como el cocido, que forma parte de nuestra cultura y de nuestra forma de entender la cocina”.
Asimismo, Morejón ha subrayado que este tipo de iniciativas “suponen una gran oportunidad para dar a conocer Guadalajara como destino turístico, no solo desde el punto de vista patrimonial y cultural, sino también a través de su cocina y de la calidad de su oferta hostelera”, agradeciendo especialmente la implicación de los restaurantes participantes.
Por su parte, el presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, Juan Luis Pajares, ha destacado “la importancia de acciones como esta Ruta del Cocido para poner en valor nuestra gastronomía, fortalecer la hostelería local y proyectar la identidad de la provincia a través de uno de los platos más característicos de nuestra cocina”.
Pajares ha añadido que “detrás de cada puchero hay productores locales, cocineros, camareros, familias y pueblos enteros que mantienen vivo un saber hacer transmitido de generación en generación”, subrayando que este tipo de iniciativas contribuyen a desestacionalizar el turismo y a dinamizar la economía local.
El organizador de esta primera edición y director de Qué Rico España, Alberto de Prado Ilzarbe, ha explicado que “la puesta en marcha de este tipo de acciones gastronómicas es fruto del esfuerzo conjunto de organizadores, colaboradores, restauradores y público, con el objetivo de dar visibilidad a un plato que nos representa de forma universal”. En este sentido, ha señalado que “Guadalajara ofrece una enorme riqueza gastronómica, donde cada cocinero aporta su personalidad a un plato tan tradicional como el cocido, una auténtica alquimia culinaria heredada de generación en generación”.
Restaurantes participantes en la I Ruta del Cocido de Guadalajara
En Guadalajara (capital): • TABERNA ONUBA. C/ Luis de Lucena, 5 · Guadalajara
• LA MEJILLONERÍA. C/ Rufino Blanco, 8 · Guadalajara
• EL VELERO DE PACHECO. C/ María de Pacheco, 4 · Guadalajara
• AL MATEO BAR. C/ Felipe Solano Antelo, 7 · Guadalajara
• LA MANDUCA. C/ Rufino Blanco, 8 · Guadalajara
• MARLASCA XCHEF. C/ Felipe Solano Antelo, 7 · Guadalajara
• RESTAURANTE LA DUQUESA. C/ Vizcondesa de Jorbalán, 10 · Guadalajara • EL GUSTO COCINA DE AUTOR. Plaza de España, 1 · Guadalajara
• RESTAURANTE EL BUEN VIVIR. C/ de María Pacheco, 40 Guadalajara
• MESÓN ALCARREÑO. Travesía San Miguel, 1 · Guadalajara
• TABERNA PRIMIGENIA. C/ Marqués de Santillana, 9 · Guadalajara
• RESTAURANTE MONTEMAR. C/ Montemar Local 4 · Guadalajara
• ASADOR LA NOUBA. C/ San Roque, 18 · Guadalajara
• CASA MIGUELÍN. C/ La Sierra, 2 · Guadalajara
• LA CURVA. Bulevar de Entrepeña, 17 · Guadalajara
• LA VERA. Plaza Bailén, 4D · Guadalajara
• DÁVALOS. C/ Francisco de Quevedo, 1 · Guadalajara
En Guadalajara (provincia):
• RESTAURANTE LAS LLAVES. Plaza Mayor, 16 · Marchamalo
• K’NANO. C/ Eras Altas, 14 · Caspueñas
• RESTAURANTE DULCE PECADO. C/ Ancha, 60 · Torrejón del Rey
• EL KIOSKO DE LA ALAMEDA. Parque María Cristina S/N · Brihuega
• RESTAURANTE PRINCESA ELIMA. Pº de la Fábrica, 15 · Brihuega
• EL RINCÓN DE LA ESPE. Urb. Nueva Sierra CX200 · Albalate de Zorita
• CASA DE COMIDAS ‘A LA FINCA’. Camino de Brihuega, 133 · Villaviciosa de Tajuña
• AGAPONI. Polígono Industrial La Llave. Cam. Valdenuño, 20. El Casar (por encargo)
• MONTEALVAR GOLF. Monasterio de Alcohete SN · Valdeluz (Yebes)
• RESTAURANTE LINO. Glorieta Arco de la Villa, 1 · Mondéjar
