Ya se puede degustar un menú especial basado en la gastronomía de las ventas y posadas de El Quijote
«Una olla de algo más que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos», sin duda, a todos nos suena el párrafo aunque sólo retengamos el «En un lugar de la Mancha…»
Hablamos del inicio del Quijote. Nada más comenzar, en el segundo párrafo, la gastronomía ya es protagonista del primer capítulo. Y así, en numerosos capítulos. Por eso, el Parador de Alcalá acaba de estrenar un menú especial cervantino inspirado en la obra de Cervantes. De esta forma, el Parador homenajeará durante todo 2016 al escritor alcalaíno justo en el año en el que se cumple el Cuarto Centenario de su muerte.
Se trata de un menú inspirado en la misma gastronomía que se servía en bodegones, mesones, posadas, ventas, hosterías y casas de postas de la época. Y todo, con las referencias exactas de los capítulos del Quijote:
De primero: zarandajas, duelos y quebrantos, gachas en croquetas y tasajo de paté de palomita sobre migas ruleras.
De segundo: tiznas (taco de bacalao, aceite de oliva, cebollas, ajos, pimientos rojos secos y pimentón).
Posteriormente, guiso de gallina, perdiz y albóndiga de carnero en pepitoria, con sus rimeros de panecillos.
Prepostre manchego: pan, sal, cuchillo, nueces y rajas de quesos.
Y lo más dulce, de postre: Manjar blanco y frutos.
Si quieres conocerlo con más detalle, no te pierdas el vídeo.
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